• <div id="kusac"></div>
  • <div id="kusac"></div><sup id="kusac"></sup>
    <sup id="kusac"></sup><li id="kusac"><ins id="kusac"><strong id="kusac"></strong></ins></li>
    <dl id="kusac"></dl>
    <dl id="kusac"></dl>
  • <div id="kusac"></div>
  • 雞蛋,是最考驗廚師的食材

    100000+ 2018-09-20 08:03 深夜談吃

    微信掃一掃
    分享到朋友圈

    二十萬吃貨的精神故鄉

    《食戟之靈》中,男主進入學校的料理考試,主題便是關于雞蛋。考官說,雞蛋是最能考驗廚師功底的食材。此話當真不為過。

    對我而言,下廚房做得最簡單又愜意的事情,便是煮一煲白粥,煎兩顆雞蛋,拌少許醬油。幸福感極強,不知道你呢,雞蛋給你最幸福的時刻是怎樣的呢?

    ——深夜君


     - 正文 -


    冰箱里永遠會儲備的食材一定有雞蛋。


    一直以來都很愛吃蛋,各種做法都愛吃,太太平時工作忙,家里買菜做飯都是我的事,但煎荷包蛋一定她親自動手,太太的煎蛋堪稱完美,手藝多半來自家傳,我的老岳父燒的一手好菜,在他家吃飯,常會有一碗雞蛋羹,有時還會加入蛤蜊,也有時會放上肉糜,剛蒸好的蛋羹如鏡面一般光滑細膩,冒著熱氣,淋上一些生抽、香油,味道鮮美,口感細滑,溫暖人心的家常味道。



    我自己常常煮雞蛋吃,就是白煮蛋,不過在時間上玩兒花樣:煮的時間短燜的時間長,蛋清嫩;煮的時間長而不燜,則蛋清稍老,蛋黃流動;煮燜各半,則完美矣。吃的時候可以淋老抽,磨一些黑胡椒,甚至來上一小勺辣醬,每次必定吃下兩個。


    小的時候家長會每天早上煮幾個雞蛋,但是煮的又老又硬,那時北京也沒有什么生抽老抽,只有服務社打來的散裝醬油,吃蛋近乎于生噎,常會被干澀的蛋黃卡得進退兩難,后來自己鉆研,重又愛上了白煮蛋。



    有時拍片需要凌晨出發,總是會在家煮一包方便面,煎個蛋,覺得比外面的包子豆漿來得舒服。



    最近常常在家樂福超市買一種墨西哥卷餅,就是那種"老北京雞肉卷"的taco bell的卷餅,生菜、煎培根、炒蛋卷在一起,很好的一餐。


    還有哪些做法是你的獨門秘籍,也來說說吧!


    文 / 王昭炎

    圖 / 王昭炎

    BGM / 南城的清晨 - 陳柏霖


    深夜談吃

    你與吃的故事,講給世界聽

    投稿郵箱:[email protected]

    q群:344547537 | 暗號「深夜君開門」

    ▲長按掃碼關注

    本賬號系網易新聞·網易號“各有態度”簽約賬號

    深夜談吃是覆蓋千萬受眾的WeMedia自媒體聯盟成員

    100000+ 分享給好友
    標簽: 雞蛋  食材  廚師  考驗  
    新疆11选5 500